Homemade Cream Cheese

Cream cheese ( kem pho mai) là nguyên liệu của bánh phô-mai nổi tiếng Nhật Bản, cheese cake, phủ kem cho các cốt bánh Gateau, làm bánh quy, ăn kèm bánh mỳ... Giá thành hơi cao nên mình có thể tự làm ở nhà tiết kiệm chi phí mà lại khá ngon! Ct này mình học từ Linh Trang- SD.

Nguyên Liệu

1. 250 g kem tươi ( 35% chất béo)
2. 250 g sữa tươi nguyên kem ( Full Cream Milk)
3. 40 ml sữa chua ko đường làm men cái
4. 30 ml sữa đặc có đường
5. Nhúm muối
6. Rây lọc
7. Khăn tay mỏng hoặc khăn sữa để lọc

Cách Làm

1. 
   

   Pha kem tươi với sữa nguyên kem. Đun nóng 85- 90oC.
   
   
   
   

   

   
   
2. 
   

   Để nguội 40oC. Cho sữa đặc, muối và men vào khuấy đều. Ủ nồi cơm điện từ 5-6h thử thấy chua là được. Lấy 1 cái bát to, đổ sữa chua ra cái khăn, hứng phần sữa gầy ở dưới. Để ngăn mát tủ lạnh cho đông lại từ 36h-48h.
   
   
   

   

   
   
3. 
   

   Sau đó cho kem pho mai ra hộp đựng, để ngăn mát tủ lạnh được 7 ngày.
   
   
   
   

   

   
   
4. 
   

   Nhìn cứng nhưng múc mềm và mịn, mượt, rất ngon!