CHẢ ỐC LÁ LỐT

Chả ốc là sự kết hợp nhuần nhuyễn giữa ốc bươu, giò sống, và các loại gia vị phụ trợ như gừng, sả. Hương vị đặc trưng của món ăn này còn được tạo nên từ một loại nguyên liệu rất dễ tìm, đó là lá lốt. Chả ốc có thể nướng trên than hoa hoặc chiên đều ngon. Mình làm thử 2 cách thì thấy nướng vỏ lá lốt giòn nhưng dai, trẻ con ko thích mà chúng thích chiên mềm mại hơn! Trời lạnh ăn món này chấm mắm gừng, ớt thật tuyệt!

 

Nguyên Liệu

4 phần ăn

1. 1 kg ốc bươu
2. 200 g giò sống
3. 1 bó lá lốt
4. 4 củ hành khô
5. 1 nhánh gừng
6. 3 củ sả
7. 3 cái mộc nhĩ ngâm nở băm nhỏ
8. Nước mắm vừa đủ
9. 5 g hạt tiêu
10. 1 quả chanh
11. 1 quả ớt
12. Dầu ăn

Cách Làm

30 phút

1. Ốc bươu ngâm với ớt cho ra hết bùn nhớt. Cho 1 con dao sắt vào để nó nhả nhiều bùn ra nữa. Rửa sạch ốc, luộc sơ qua lấy phần đầu ốc rồi rửa sạch bằng muối và chanh. Sau cùng băm nhỏ. ( mình xay rối)

   
   

   

   
   
2. 
   

   
   

   Lá lốt lấy lá non thái nhỏ. Lá to, già để gói chả.

   
   

   
   

   
   

   

   
   

   
   

   
   

   
   
3. Hành củ, sả và gừng băm nhỏ. Để lại ít gừng, sả để tí làm mắm chấm. Mình xay cho nhanh.

   
   

   
   

   
   

   

   
   
4. Trộn ốc, giò sống, mộc nhĩ, hành khô lá lốt thái nhỏ, ít mắm ( cho ít vì giò sống đã mặn rồi), hạt tiêu, sả, gừng vào bát to, trộn đều.

   
   

   
   

   

   
   

   
   

   
   
5. Lá lốt rửa sạch để ráo sau đó cuộn từng cái chả lại và dùng quen xiên lại nếu nướng than hoa. Làm như vậy cho tới khi hết nguyên liệu. Mình chiên nên ko cần xiên.

   
   

   

   
   
6. Khi nướng thỉnh thoảng rưới lên mình chả ốc ít dầu ăn để chả ốc không bị khô khi nướng. (Mình chiên cho mềm).

   
   

   

   
   
7. 
   

   Vớt chả ra đĩa lót giấy thấm dầu. Ăn nóng chấm mắm gừng, sả, chanh, ớt. Rét thế này ăn ấm bụng, ngon tuyệt!

   
   

   
   

   
   

   

   
   

   .