LEMON CRINKLES

Mua được ít chanh Úc vàng ươm mình làm bánh hương chanh quyến rũ này!

Với vết nứt cực kỳ sexy bánh hẳn sẽ làm hài lòng các tín đồ yêu bánh! :)

Recipe adapted from here.

Nguyên liệu ( 50 cái)

100 g bơ nhạt mềm

1 trứng và 1 lòng đỏ trứng

Nước ép 1 quả chanh vàng và vỏ chanh nạo nhuyễn

100 g đường bột

300 g bột mỳ đa dụng
10g bột trứng ( Custard Powder)
cho bánh màu vàng đẹp) - tuỳ chọn

2g bột nở

Nhúm muối

1 bát nhỏ đường trắng để lăn bánh ( tuỳ chọn)- mình ko cho vì sợ ngọt.
1 bát nhỏ đường bột để lăn bánh

Cách làm

Đánh bơ với đường cho tan.
Thêm trứng và lòng đỏ trứng đánh hoà quyện. Cho vỏ chanh, nước chanh và một ít bột đánh từ từ cho các nguyên liệu trộn với nhau cho đến hết nguyên liệu, tạo thành khối bột có thể nặn được. 

Bọc nylon cho khối bột để vào ngăn mát tủ lạnh 30' ( nếu thời tiết là mùa hè)

Bật lò 180oC.

Dùng tay nặn bột thành những viên tròn (10-15g) tuỳ ý.

 Lăn qua đường hạt, tiếp đó là đường bột. 

Nướng bánh tầm 15-20' khi thấy bánh chín, hơi vàng là được. 

Hong bánh và cất vào lọ kín dùng dần.

LEMON YOGURT CAKE

Mua được cái khuôn ưng ý nên mình làm bánh này!

Đây là dạng bánh bông lan thơm vị lemon có cách làm dạng muffin! Rất dễ làm, chỉ cần trộn nguyên liệu ướt riêng, khô riêng và mix nhanh là  xong!

Recipe: Adapted from here.



Nguyên liệu: ( mình chỉnh sửa cho hợp khẩu vị)

1½ cups bột mỳ đa dụng ( mình đo 1cup của mình là 100g)
2 thìa cafe bột nở (6g)
Nhúm muối
1 cup sữa chua nguyên kem( mình dùng sữa chua Hy lạp tầm 150g)
1⅓ cups đường ( mình dùng 60g)
3 trứng lớn (70g*3)
Vỏ 2 quả chanh vàng nạo nhuyễn
3ml tinh chất vani
½ cup dầu thực vật (120ml)
80ml nước chanh ( dùng để rưới lên bánh)

💕Glaze
1 cup đường bột
2 tablespoons nước chanh (30ml)

👉Cách làm

Trộn bột mỳ, bột nở, muối rồi rây mịn. (1)

Trong 1 tô lớn khác cho trứng, (1/2 số đường), sữa chua, vo chanh, vani. Dùng phới lồng đánh hoà quyện. Cho từng ít nguyên liệu khô (1) dùng phới dẹt trộn nhanh cho nguyên liệu đồng nhất ( Lưu ý ko trộn kỹ, bánh sẽ bị chai, ko nở được)! 

Bật lò 170oC
Khuôn silicone ko cần chống dính.
Khuôn loaf hoặc bundt khác cần thoa bơ vào lòng khuôn chống dính.

Rót bột ra khuôn và nướng tầm 40-50' tuỳ khuôn, khi thử bánh ko dính tăm là được.
Khi bánh còn ấm nóng thì cho tiếp phần đường còn lại hoà với 80ml nước chanh rưới lên bánh.

💕Phần glaze:
Trộn đường với nước chanh cho hỗn hợp hơi sền sệt rồi phun lên bánh.
( Mình ko cho mà chỉ hoà ít nước nóng với mứt cam rồi quét lên bánh trong lúc còn ấm).

PUMPKIN CHEESE BREAD

Sáng sớm, thời tiết có vẻ dịu mát giống mùa thu Hà nội vậy!
Những cơn gió thổi rất mạnh làm rơi rụng những đám lá vàng úa trên cây!
Thật tuyệt vời khi thưởng thức bữa sáng với món bánh mỳ nóng hổi với vỏ giòn thơm lừng vị pho mai!
Bánh ngon tuyệt với ruột mềm, thớ bánh dai, có màu vàng ươm của bí ngô rất hấp dẫn!
Thêm cốc nước cam thành bữa sáng chất lừ! :) 

Recipe:Adapted from  here . ( Có chỉnh sửa theo khẩu vị)

Nguyên liệu: 

A. 100g sữa tươi ko đường

20g sữa đặc có đường

50g bí ngô chín nghiền nhuyễn

1 trứng gà

30g đường

Nhúm muối

30g bơ mềm cắt vuông nhỏ

225g bread flour 

25g top/cake flour 

3/4 tsp men nở

B. Quét bánh

1 lòng đỏ trứng + 15ml sữa tươi ko đường

C. Phủ bánh
50g pho mai nạo ( Cheddar)

10g pho mai nạo ( Parmesan)

D. Glazing

30g bơ chảy

Cách làm: 

Cho tất cả các nguyên liệu phần A trừ bơ vào máy đánh hoà quyện thành khối. Cho bơ vào đánh tầm 15-20' khi kiểm tra thấy bột kéo dài, ko đứt là được . Thoa dầu ăn vào bát to ủ bột nở gấp đôi. 

Đấm xẹp bột chia làm 9 phần.

Thoa bơ chống dính vào khuôn loaf (mình dùng loại dài)

Nặn thành hình bầu dục và xếp vào khuôn.

Để bột nở gấp đôi.

Quét bánh (B) rồi rắc (C) lên mặt bánh.

Bật lò180oC.

Nướng bánh 25- 30' khi thử bánh ko dính que thử là ok.

Quét bơ chảy lên mặt bánh.

Ăn kèm nước cam hoặc sữa tùy ý.

COFFEE BEAN COOKIES

Thật thú vị khi mỗi dịp cuối tuần được ngồi với những người bạn thân bên ly cafe bốc khói! Hương  thơm, vị đắng và hơi ấm áp của cafe lan tỏa kích thích vị giác từ dạ dày nhanh chóng lan tỏa khắp cơ thể! Nhấp từng ngụm cafe, nhìn từng dòng người qua phố bỗng thấy lòng thư thái đến lạ...

Và thêm vài chiếc bánh hương vị cafe, lắng nghe từng giai điệu du dương của bài Memory thật tuyệt vời!

Recipe:Adapted from here .

Nguyên liệu:  

30g bơ để mềm
80g margarine (bơ thực vật)
150g bột cake ( mình dùng bột đạm 8%)
80g đường bột rây mịn
25g bột cafe
10g bột ca cao
5g bột tinh than tre (tạo màu đen như cafe - tùy chọn)

Cách làm

Trộn bột mỳ, bột ca cao, bột cafe rồi rây mịn. (1)

Đánh bơ, bơ thực vật với đường bột cho tan đường. Thêm từng ít (1) vào trộn đều. Dùng tay nhào bột thành khối có thể nặn được. Tùy từng loại bột có thể thêm sữa tươi vào nếu bột quá khô (15ml hoặc hơn).

Bật lò 150oC.

Chia bột thành những phần nhỏ 3g và nặn thành hình bầu dục. Dùng cái cắt bột khía một đường ở giữa tạo thành hình hạt cafe.

Nướng bánh nhiệt thấp tầm 20-25' khi thấy bánh chín vàng 2 mặt là được.

Cất bánh vào lọ kín dùng dần.

Thưởng thức với tách cafe nóng.