CRUFFIN
Mình biết đến bánh này từ Pinterest đã lâu nhưng chưa có dịp làm vì phải tìm cái máy cán mỳ sao cho nó mỏng như tờ giấy vậy. Cruffin là cái bánh lai từ croissant, để nở và nướng trong khuôn muffin nên có tên từ đó. Bánh rất ngon với các lớp vỏ tách nhau rất đẹp mắt.Với hình dáng nhỏ xinh, đẹp tựa bông hồng nên luôn làm mình mơ màng về em í và quyết tâm làm bằng được dù thời tiết khá nóng và bất chấp chưa mua được máy cán mỳ!
Thành phẩm chưa ưng ý lắm vì lớp cán bằng tay chưa mỏng như cán bằng máy nhưng bánh cũng thơm, ngon. Thích nhất các lớp vỏ giòn tan và bánh ít ruột đúng kiểu của mình!
Recipe: Adapted from tasty
Nguyên liệu: 24 bánh muffin
A.450g bột mỳ đa dụng
B.100g bơ nhạt để nhiệt độ phòng
Cách làm
Thoa bơ vào khắp các khuôn muffin. Rắc ít bột vào khuôn cho đều rồi đổ phần bột thừa xuống bàn nhào.
Cho tất cả các nguyên liệu phần A (trừ bơ) vào máy trộn bột. Muối để cách xa men nở. Trộn số bé cho các nguyên liệu hòa quyện rồi từ từ cho từng viên bơ mềm vào trộn đến khi tạo khối bột dẻo, mịn, ko dính là đươc.
Tạo bột thành hình tròn, bịt nylon để bột nở gấp đôi.
Chia bột thành 12 phần bằng nhau.Để bột nghỉ 10'.
Cán bột thành miếng hình trụ dài và mỏng hết cỡ, mình đo được 38cm. Nếu cán bằng máy thì miếng bột sẽ dài và mỏng nữa tạo ra nhiều lớp bột, cho ra nhiều lớp vỏ mỏng, giòn tan, rất ngon.
Dùng chổi mềm hoặc dùng tay quét lớp bơ mỏng lên khắp miếng bột vừa cán.
Cuộn lại thành càng nhiều lớp càng tốt.
Dùng dao có rắc lớp bột chống dính, cắt dọc miếng bột làm 2.
Cuộn tròn miếng bột lại, phần nhiều lớp cho ra ngoài.
Cho từng miếng bột vào khuôn, phủ khăn lên, để bột nở gấp đôi.
Quét trứng lên mặt bánh.
Bật lò 200oC.
Nướng bánh tầm 25-30' khi thấy bánh chín vàng nâu là được.
Rắc đường bột lên mặt bánh, ăn nóng mới ngon.
Uống cafe capuccino hoặc nước cam tùy thích.
Thành phẩm chưa ưng ý lắm vì lớp cán bằng tay chưa mỏng như cán bằng máy nhưng bánh cũng thơm, ngon. Thích nhất các lớp vỏ giòn tan và bánh ít ruột đúng kiểu của mình!
Recipe: Adapted from tasty
Nguyên liệu: 24 bánh muffin
A.450g bột mỳ đa dụng
- 120ml sữa tươi (mình dùng sữa tươi nguyên kem)
- 120g nước lọc
- 15g mật ong
- 10g men nở khô
- 1 thìa cafe muối tinh
- 100g bơ nhạt để mềm cắt miếng vuông
B.100g bơ nhạt để nhiệt độ phòng
- Đường bột rắc mặt bánh.
- 1 quả trứng +15ml nước quét mặt bánh
Cách làm
Thoa bơ vào khắp các khuôn muffin. Rắc ít bột vào khuôn cho đều rồi đổ phần bột thừa xuống bàn nhào.
Cho tất cả các nguyên liệu phần A (trừ bơ) vào máy trộn bột. Muối để cách xa men nở. Trộn số bé cho các nguyên liệu hòa quyện rồi từ từ cho từng viên bơ mềm vào trộn đến khi tạo khối bột dẻo, mịn, ko dính là đươc.
Tạo bột thành hình tròn, bịt nylon để bột nở gấp đôi.
Chia bột thành 12 phần bằng nhau.Để bột nghỉ 10'.
Cán bột thành miếng hình trụ dài và mỏng hết cỡ, mình đo được 38cm. Nếu cán bằng máy thì miếng bột sẽ dài và mỏng nữa tạo ra nhiều lớp bột, cho ra nhiều lớp vỏ mỏng, giòn tan, rất ngon.
Dùng chổi mềm hoặc dùng tay quét lớp bơ mỏng lên khắp miếng bột vừa cán.
Cuộn lại thành càng nhiều lớp càng tốt.
Dùng dao có rắc lớp bột chống dính, cắt dọc miếng bột làm 2.
Cuộn tròn miếng bột lại, phần nhiều lớp cho ra ngoài.
Cho từng miếng bột vào khuôn, phủ khăn lên, để bột nở gấp đôi.
Quét trứng lên mặt bánh.
Bật lò 200oC.
Nướng bánh tầm 25-30' khi thấy bánh chín vàng nâu là được.
Rắc đường bột lên mặt bánh, ăn nóng mới ngon.
Uống cafe capuccino hoặc nước cam tùy thích.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét