MACADAMIA RUSSIAN TEA CAKES

Macadamia Russian Tea Cakes hay còn gọi là : Mexican Wedding Cakes, Butter balls, Snowball  Cookies là dòng bánh của các nước Scandinavans. Bánh thường được làm trong lễ giáng sinh và trở nên phổ biến ở Anh, Mỹ! Bạn có thể thay hạt Mắc ca này bằng hạnh nhân, hồ đào cũng khá ngon! Bánh tan trong miệng, thơm bơ, hạt mắc ca bùi bùi, beo béo rất ngon! Trẻ em và người lớn đều thích! 

💐Nguyên liệu

225g bơ nhạt mềm

100g hạt mắc ca đập vụn ( hạnh nhân, hồ đào, óc chó...)

250g bột mỳ đa dụng

50g đường bột 

5ml vani

Nhúm muối

50g Đường bột rắc bánh

🍒 Cách làm

Đánh bơ và đường bột cho tan đường. Thêm vani, rây bột từ từ và trộn đều đến khi hết bột. Cuối cùng cho hạt Mắc ca vào, dùng phới đảo đều. Cho bột vào tủ lạnh 15' cho dễ nặn. 

Lấy bột ra, nặn thành viên tròn nhỏ, cho vào khay. Vì thời tiết nóng nên để khay vào tủ lạnh 15' cho bánh định hình.

Bật lò 170oC. 

Nướng bánh 15' khi thấy mặt bánh vàng là OK.

Rắc đường bột lên bánh lần 1 ngay khi lấy bánh ra lò.

Để bánh nguội rồi lăn bánh qua đường bột lần 2. 

Thưởng thức với trà Nga black tea hoặc càfe tuỳ bạn.

Cho bánh vào hộp kín dùng dần.

MỨT GỪNG 

Mứt gừng là món không thể thiếu khi tết đến xuân về! Trong tiết trời xuân lạnh thì nhấm nháp vị cay cay của gừng kèm tách trà nóng thật thú vị!

Nguyên liệu:

• Gừng tươi: 2kg, bạn nên sử dụng gừng bánh tẻ hoặc còn non, vì nếu dùng gừng già sẽ rất cay và cũng có nhiều xơ.
• Chanh tươi: 1 quả.
• Đường kính trắng: 800g
• Muối: 2 thìa to.
• Nước hoa bưởi: 5ml hoặc vani

Bước 1: Thái gừng thành dạng miếng

Sau khi mua về, bạn ngâm gừng trong khoảng 20 phút rồi rửa sạch lớp đất, cát bám trên bề mặt vỏ. Dùng dao cạo đi lớp vỏ bên ngoài và thái thành những lát thật mỏng (hoặc dùng dụng cụ nạo vỏ hoa quả để nạo gừng thành những lát mỏng).

Vừa thái vừa ngâm vào thau nước có pha sẵn 2 thìa muối, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Luộc gừng

Cho gừng vào nồi, đổ ngập nước, đặt nồi lên bếp đun sôi gừng trong khoảng 2-3 phút. Sau đó chắt bỏ nước luộc gừng rồi lại cho nước mới vào luộc. Đun sôi lần 2 như thế thì món mứt gừng sẽ bớt đi vị cay nồng và thơm ngon hơn.

Ở cách làm mứt gừng này, bạn đừng quên là khi nước vừa sôi ở lần thứ 2 thì hãy vắt vào nồi nước luộc gừng một quả chanh để gừng được trắng đẹp hơn.

Bước 3: Tẩm ướp

Vớt gừng ra và rửa lại với nước sạch nhiều lần (2-3 lần) để loại bỏ đi vị chua của chanh. Sau đó, ướp gừng với đường theo tỉ lệ 2:1. Tức là, cứ 1kg gừng thì sử dụng 500g đường ( 5 lạng ).

Muốn món mứt gừng được thấm đều đường và thơm ngon hơn thì hãy để đường tan hoàn toàn rồi mới sên mứt. Chúng ta cần khoảng thời gian từ 2h đến 3h để đường và gừng hòa quyện lại.

Bước 4: Xao gừng

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng già rồi cho hỗn hợp đường và gừng vào, đun với lửa vừa.

Thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều để gừng không bị cháy sém và được ngấm đường. Đến khi lượng nước đường trong chảo không còn nhiều và đã hơi sền sệt thì giảm nhỏ lửa, dùng đũa đảo liên tục và cho vanilla vào để tạo mùi thơm.

Khi đường trắng kết tinh bám vào gừng thì nhanh tay bắc chảo xuống bếp.

Bước 5: Bảo quản

Mứt gừng có hạn dùng lâu nhất trong các loại mứt.

Khi mứt đã nguội hẳn thì nên sử dụng lọ thủy tinh hoặc buộc kín túi nilon để bảo quản mứt được lâu, trong thời gian dài, mứt gừng có hạn sử dụng lâu nhất trong số các loại mứt. Tuy nhiên, tránh để mứt tiếp xúc với không khí dễ gây mốc, hỏng.

BAKED PUMPKIN DONUTS

Donut là món bánh ăn vặt đường phố rất phổ biến ở nước ngoài giờ đây cũng bán nhiều ở các tiệm bánh Việt nam với vô số các kiểu trang trí như socola, kẹo đường đầy màu sắc! Với tiêu chí lựa chọn các nguyên liệu tốt cho sức khỏe và mình dùng cách nướng chứ ko chiên! Chỉ cần quét lớp bơ chảy, phủ lớp đường, quế bên ngoài là bánh cũng ngon lắm rồi. Bánh ngọt vừa, dễ ăn mà lại ko ngấy! Bí ngô cho vào bánh có tác dụng cho ruột bánh mềm và có màu vàng tỏa nắng rất đẹp và hấp dẫn!

Recipe: Adapted from here.

Nguyên liệu:  


280g bread flour (bột số 13)
20g sữa bột nguyên kem
1 thìa cafe men nở
80g bí ngô chín, nghiền mịn
40g đường
30g bơ mềm
1 trứng gà 60g
60g nước lọc.

Cách làm:

1. Trộn tất cả các nguyên liệu, trừ bơ vào máy trộn bột. Để men nở, đường, muối mỗi loại một góc để cho bột nở tốt! Khi bột tạo khối thì cho bơ vào
2. Đánh tầm 10' khi thấy bột ko dính thành khuôn, kéo dai ko đứt là OK.

   
   

   
   

   

   
   
3. Cho bột ra bàn nhào 1-2 '. Cho dầu ăn vào bát to, đậy khăn ướt hoặc màng nylon ủ nở gấp đôi.
   
   
   

   

   
   

   Khi bột nở gấp đôi thì đấm xẹp bột. Cho bột ra bàn nhào, cán thành miếng bột dày 0,5cm. Dùng khuôn donut hoặc cái chén tạo hình tròn to, cái nắp chai tạo hình tròn nhỏ.

   
   

   

   
   

   

   
   

   
   

   
   

   
   

   Ủ bánh trong 30' rồi bật lò 200oC. Phun nước khắp lò. Quét bơ chảy lên mặt bánh.

   
   

   

   
   Nướng bánh trong 15' khi thấy bánh vàng 2 mặt là ok.
   
   
   

   

   
   

   
   

   

   
   

   Quét bơ chảy lên mặt bánh, lăn qua lớp đường -quế !