ITALIAN LEMON POUND CAKE
Tôi thích màu vàng của chanh và cam cũng giống như mùa thu vậy: thật dịu dàng và quyến rũ! Bánh pound cake với tỷ lệ bơ, trứng , bột, đường là 1:1:1:1 nên làm cho kết cấu bánh có phần nặng hơn! Ẩm thực của nước Ý thật phong phú và cân bằng dinh dưỡng điển hình qua công thức đặc biệt của bánh này là họ cho kem chua và cốt nước chanh làm bánh mềm và ẩm hơn! Vị bánh rất thơm ngon, bánh mềm, ẩm!
Recipe: Adapted from here.
Nguyên liệu:
Nguyên liệu:
330g bột mỳ đa dụng
1 tsp bột nở
Nhúm muối
227g bơ nhạt để mềm
250g đường
3 trứng
120ml buttermilk ( thay bằng 120ml sữa tươi không đường +7ml giấm trắng để 10' nhiệt độ phòng)
120g kem chua (thay bằng sữa chua Hylap hoặc 100g sữa chua thường)
60ml nước ép chanh
5g gừng tươi xay nhuyễn ( tùy chọn)
Vỏ của 2 quả chanh vàng
5ml vani
Phần quét bánh: (tùy chọn)
180g đường bột ( có thể bớt đường cho ít nước chanh tùy khẩu vị)
45ml nước chanh
⟶ Trộn đường bột và nước chanh cho sền sệt là ok.
Phần phủ bánh: (tùy chọn)
110g cream cheese để mềm
60ml nước chanh
1tbs vỏ chanh vàng nạo
200g đường bột (có thể thêm, bớt tùy khẩu vị)
⟶ Đánh cream cheese với đường cho tan, thêm nước chanh và vỏ chanh đánh hòa quyện.
Cách làm:
Bật lò 160oC.
Thoa bơ vào lòng khuôn bundt.
Trộn bột mỳ, bột nở, muối rây mịn.
Đánh bơ với đường cho tan. Thêm từng quả trứng, đánh đều. Cho kem chua, nước chanh, vani, gừng và vỏ chanh, đánh hòa quyện.
Cho 1/2 số bột vào máy đánh nhẹ nhàng, thêm buttermilk, cứ thế trộn bột - buttermilk cho đến hết.
Rót bột ra khuôn và nướng tầm 70-80' khi thử bánh ko dính tăm là được. Để bánh nguội 5' rồi rưới phần nước sốt chanh lên bánh.
